Krompir musaka

Potrebno je:

1 kg krompira
4 tvrdo kuvana jajeta
2 veće glavice crnog luka
150 g kajmaka
2 dl mleka
1 jaje
100 g stišnjene šunke
100 g kačkavalja
1 kašičica aleve paprike
malo suvog biljnog začina
biber (po ukusu)
soli (po ukusu)
malo ulja
malo prezli

Priprema

Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi, oljuštiti ga i iseći na kolutove. Tvrdo kuvana jaja, oljuštiti i iseći na kolutove. Luk prodinstati na malo ulja da postane staklast.
U podmazan pleh poređati krompir, isečena jaja, šunku, narendani kačkavalj, prodinstan luk, staviti so, biber, suvi začin, crvenu papriku.
Kajmak, mleko i jedno jaje umutiti. Polovinu umućenog preliti preko poređanog, pa staviti ostatak isečenog krompira. Preliti sa ostatkom umućenog.
Odozgo staviti narendani kačkavalj i prezle.
Peći na 200 C oko 35-40 minuta, dok ne postane zlatkaste boje.

Krompir musaka 2

Potrebno je:

500 g mesa
1,5 kg krompira
1 pakovanje gljiva
4-5 glavice crnog luka
biber
suvi biljni začin
so
pavlaka
1 kremsir
1 kockica feta sira
1 čaša zamrznute paprike (iseckane na kockice iz zamrzivača)
2 jajeta

Priprema

Od mesa kuvamo supu, izvadimo iz supe iseckamo na sitno.
Očistiti luk oko 4-5 glavica iseckati ga i dinstati, dodati papriku, meso iz supe, gljive i navedene začine. Skuvati krompir u ljuski i očistiti.
Kada je sve gotovo, slagati u vatrostalnu činiju, krompir kuvani, smesu sa mesom što smo izdinstali, pa opet krompir i tako, dok stane u činiju.
Na kraju izgnječiti sir viljuškom u to dodati jaja, pavlaku i kremsir, sve izmešati i preliti preko musake.
Peći na 200 dok porumeni.

Krompir musaka 3

Potrebno je:

250 g junećeg mlevenog mesa
250 g svinjskog mlevenog mesa
1,5 kg krompira
2 jajeta
1 dl ulja
2 glavice crnog luka
1 šolja mleka
mleveni biber
so

Priprema

Na zagrejanom ulju propržiti sitno isečen crni luk, dodati mleveno meso, pa sve zajedno dinstati. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Krompir skuvati u slanoj vodi, oljuštiti i iseći na kolutove. U podmazanu đuvečaru slagati red krompira, red mesa dok se ne utroši sav materijal. Poslednji red treba da bude krompir.
Jaja razmutiti u mleku, preliti musaku i zapeći u zagrejanoj rerni.

Musaka od pečenih paprika

Potrebno je:

oko 24 pečenih crvenih paprika
300 g mlevenog mesa
6 jaja
100 g brašna
2 kisele pavlake
1 šoljica ulja
so
biber
peršun
glavica crnog luka

Priprema

Prethodno ispečene i očišćene paprike posoliti svaku posebno, zatim uvaljati u brašno i jaja.
Ređati ih u vatrostalnu četvrtastu činiju 2 reda po 6 paprika (sve zavisi od veličine posude ili pleha), zatim prekriti prethodno proprženim mlevenim mesom na ulju sa glavicom crnog luka, malo seckanog peršuna, so, suvi začin, biber.
Sada dodati još 2 reda papriku i preko toga dodati 2 umućena jaja sa 2 kisele pavlake.
Peći oko pola sata na 220 C.

Musaka od pečenih paprika sa belim mesom

Potrebno je:

450 g krompira
2 praziluka
2 čena belog luka
200 g milerama
180 ml mleka
500 g belog mesa
6-8 pečenih paprika
100 g kačkavalja
1 kašicica suve žalfije
senf
so
ulje

Priprema

Krompir oljuštiti i iseći na kolutove, pa kuvati u slanoj vodi 10 minuta.
Na malo ulja izdinstati iseckan praziluk i beli luk i u to dodati mileram, žalfiju, senf i mleko i promešati.
Belo meso iseckati na sitne kockice.
U vatrostalnu činiju redjati, kuvani krompir, pa posoliti, potom pečene paprike, pa belo meso. Sve preliti sosom od praziluka i gore narendati kačkavalj.
Prekriti sve folijom, pa zapeći u rerni 20 minuta na 200 stepeni, posle skinuti foliju i zapeći još 15 minuta.

Musaka ravnice

Potrebno je:

250 g mlevenog junećeg mesa
250 g mlevenog svinjskog mesa
250 g pirinča
500 g crvenog luka
200 g slanine
500 g krompira
3 šargarepe
3 crvene paprike
3 zelene paprike
2 jajeta
100 g tvrdog sira
ulje
so
biber
bosiljak

Priprema

Prvo izdinstamo luk, dodamo sitno seckanu slaninu, zatim dodamo povrće, koje smo predhodno iseckali na kolutiće, dinstamo dok ne omekša povrće, zatim dodamo meso, dinstamo sve zajedno, dodamo pirinač i vrlo krako prodinstamo zajedno sa povrćem, mesom i začinima.
U tepsiju poredjamo krompir, koji smo isekli na kolutove, on služi kao podloga. Iz šerpe izručimo sve, poravnamo i odozgo, poredjamo isto krompir i na kraju izmutimo jaja i izrendani sir i prelijemo musaku.
Zatim stvaljamo u prefhodno ugrejanu peć na 220 stepeni i pečemo do 40 minuta.

Musaka sa šunkom

Potrebno je:

1 kg krompira
200-250 g sečene šunke
1 dl ulja
50 g kačkavalja (ili sira nasečenog na tanke režnjeve)

Za umak:

10 g maslaca ili margarina
20 g brašna
2-2,5 dl mleka (polovina toplog)
1/2 dl pavlake
1 žumance

Priprema

Krompir oljuštiti i blago skuvati u slanoj vodi. Kada je mekan, ocediti ga i iseći na kolutove. Ređati krompir-šunka-sir. Peći na 220 stepeni oko 30 minuta.
Maslac zagrejati dodati brašno, pržiti, ali paziti da ne porumeni, polako dolivati hladno, pa mlako mleko. Na tihoj vatri kuvati 5-10 minuta.
Pavlaku i žumance dobro umutiti, pa uz stalno mešanje, dodati malo ohladjenom bešamelu. Negde na polovini pečenja musake, preliti je bešamelom i zapeći.

Šarena musaka

Potrebno je:

1 kg pečenih crvenih paprika
1/2 kg spanaća ili zelja
1/2 kg mlevenog junećeg mesa
2 glavice crnog luka
1 babura
1 šargarepa
100 g slanine
2 jajeta
1 čaša milerama
200 g parmezana
ulje
pola veze peršunovog lista
malo celerovog lista
malo butera
mleko
brašno
biber
so

Priprema

Na malo ulja propržiti sitno sečen luk, meso, narendanu šargarepu, na kockice isečenu baburu, sitno sečenu slaninu, peršunov i celerov list, pa posoliti i pobiberiti.
Pripremiti smesu za pohovanje: 2 jajeta, šolja mleka, brašno i malo soli. Smesa mora da bude gušća nego za palačinke.
Očišćene paprike malo posoliti, uvaljati u smesu i pohovati na vrelom ulju.
Očišćen spanać ili zelje popariti u vreloj vodi, ocediti i sitno iseći.
Na malo butera propržiti 2 kašike brašna, dodati kašičicu soli pa uz stalno mešanje naliti sa nešto manje od 1/2 litre toplog mleka. Kada se bešamel zgusne, dodati čašu milerama i 100 grama parmezana.
U podmazanu vatrostalnu posudu ređati: pohovane paprike, fil od mesa, bešamel sos, spanać ili zelje, ponovo fil od mesa, bešamel sos, pohovane paprike i, na kraju, ostatak bešamel sosa.
Sve posuti parmezanom i peći u rerni dok sir ne dobije zlatnu boju.

Šarena musaka (2)

Potrebno je:

1 glavica karfiola (srednje veličine)
1 glavica brokolija
3 šargarepe
3 jajeta
1/2 pavlake
100 g treapist sira
1 pileće belo meso
so
začin
malo ulja

Priprema

Povrće očistiti, iseći na sitnije komade i prokuvati u slanoj vodi. Piletinu iseći na kockice, zčiniti i ispeći na malo ulja.
U pouljenu vatrostalnu posudu slažemo redom povrće, piletinu, narendani trapist sir i na kraju ostatak povrća.
Jaja umučena sa pavalkom i začinjena po ukusu prelijemo preko povrća.
Peći na 200 stepeni, 20-30 minuta.

Musaka od zelja

Potrebno je:

3 veze zelja
300 g mlevenog mesa
2 kašike pavlake
3 jajeta
2 glavice crnog luka
suvi biljni začin
malo aleve paprike

Priprema

Zelje oprati, izblanširati, ocediti i sitno iseći. Na ulju izdinstati 2 glavice luka, dodati mleveno meso, upržiti začiniti suvim biljnim začinom i alevom paprikom, pomešati meso, pavlaku i jaja, dodati zelje, izmešati.
U podmazanu manju tepsiju izliti smesu i zapeći u rerni na 220 C, dok ne dobije lepu boju.

Musaka od pasulja i pavlake

Potrebno je:

500 g pasulja
6 jaja
so
biber
strugani tvrdi sir
mast
1 čaša pavlake
malo mleka

Priprema

Pasulj skuvati i propasirati, posoloti i pobiberiti. Skuvati jaja. 4 tvrdo kuvana jajeta iseckati na kolutove.
Vatrostalni sud podmažite, ređajte red pasulja, red kolutova jaja, zatim pospite rendanim tvrdim sirom i završite pasiranim pasuljom. Preostala jaja umutiti sa pavlakom i mlekom, pa preliti musaku.
Peći u rerni na umerenoj temperaturi. Musaku poslužiti dok je topla.

Moderna musaka

Potrebno je:

500 g tikvica
300 g sira
300 g pilećih fileta
200 g pileće šunke
1 pavlaka za kuvanje
2 jajeta
suvi biljni začin

Priprema

Tikvice oljuštimo i isečemo na tanje trake. Osolimo ih, da bi pustile vodu. Filete narežemo na šnicle, istanjimo kuhinjskim čekićem i začinimo ih.
Zatim u tepsiju, redamo red oceđenih tikvica, zatim red sira, red šunke, ponovno red tikvica, red sira, red piletine i završimo tikvicama. Sve zalijemo pavlakom za kuvanje.
Pečemo 40-tak minuta na 200 stepeni.
Pred kraj, umutimo 2 jajeta i prelijemo musaku, pa vratimo da se zapeče još malo.

Musaka sa karfiolom

Potrebno je:

1,5 kg karfiola
400 g mlevenog mesa
1 jaje
2 kisele pavlake
prezle
brašno
začini
rendani kačkavalj

Priprema

Karfiol skuvati u slanoj vodi i ocediti. Meso izdinstati sa lukom, začiniti, kada se skuva, umešati brašno i 1 pavlaku.
Vatrostalnu činiju nauljiti, ređati karfiol, koji ste prethodno uvaljali u prezle. Na to sipati meso i ponovo ređati karfiol. Odozgo sipati pavlaku u koje ste umešali jaje. Posuti rendanim kačkavaljem.
Peći oko 15 minuta.

Musaka od boranije sa mlevenim mesom

Potrebno je:

500 g boranije
500 g mlevenog mesa po izboru
1 glavica crnog luka
čen belog
začin
biber
2 dl mleka
3 jajeta
2 kašike brašna

Priprema

Prodinstati malo boraniju.
Posebno prodinstati crni luk i beli pa tu dodati mleveno meso, još malo dinstati dodati začne po ukusu.
Kad je sve gotovo sastaviti meso i boraniju, i izručiti u vatrostanu činiju. A ovamo umutiti jaja i mleko sa brašnom i preliti jelo.
Staviti u rernu i peći na 250 stepeni pola sata.

Musaka od boranije sa sirom

Potrebno je:

500 g boranije
2 krompira srednje veličine
150 g sitnog sira
80 g ulja
2 kašike prezli
so
biber
peršun
30 g margarina

Priprema

Krompir obariti u ljusci, oljuštiti i iseći na tanke kolutiće. Boraniju očistiti, oprati i iseći uzduž i popreko na sitnije komade. Obariti je u slanoj vodi i ocediti.
Nauljiti tepsiju i poređajte jedan red kuvanog krompira, preko krompira, pospite sitan sir, a zatim oceđenu boraniju. Posuti prezlama i tankim listićima vital margarina.
Pečite na umerenoj temperaturi oko pola sata.

Musaka od boranije sa jajima

Potrebno je:

1 manja glavuca crnog luka
1 šargarepa
zelen ili celer
boranija
peršunov list
3 jajeta
kobasica (suva ili sveža)

Za preliv:

1 jaje
1-2 kašike pavlake

Priprema

U šerpi propržimo seckani crni luk, sitno seckanu šargarepu i zelen (ili celer-šta više volite). Kada se luk zastakli, a šargarepa omekša, dodajemo boraniju i začine po želji (vegeta, biber, so) i zalijemo vodom, tek toliko da pokrije boraniju.
Kuvati 20-ak minuta i na kraju dodati peršunov list sitno seckan. Boranija treba da je što 'suvlja' tj, da ispari višak vode. Ukoliko se to i ne desi, a boranija je kuvana vadićete je (pri ređanju u vatrostalnu činiju) lopaticom sa rupicama.
Posebno obariti 3 jajeta. Ređamo u pouljenu vatrostalnu činiju: red boranije, na kolutove sečena jaja, red kobasice sečene na kolutiće, red jaja, pa preostala boranija. Prelijemo umućenim jajetom i kašikom-dve pavlake. Zapečemo u rerni dok ne dobije, preliv, lepu zlatnu boju.

Žito musaka

Potrebno je:

300 g praziluka
300 g šargarepe
500 g kuvane pšenice belije
ulje
suvi biljni začin
crvena mlevena začinska paprika
posni kačkavalj
origano
biber
so

Priprema

Iseckajte praziluk i dinstajte ga na ulju zajedno s narendanom šargarepom, a žito skuvajte.
Kad luk omekša, dodajte kuvano žito i posolite. Začinite suvim biljnim začinom, crvenom mlevenom paprikom i biberom. Sve dobro izmešajte, pa polovinu mase sipajte u pleh.
Preko toga obilno narendajte posni kačkavalj i prekrijte ostatkom. Ponovo narendajte kačkavalj, pospite origanom i zapecite u rerni 15 minuta na 180 stepeni.

Musaka od belog mesa

Potrebno je:

1 kg belog pilećeg mesa
200 ml kisele pavlake
400 g dimljene slanine
400 g kačkavalja
2-3 jajeta
suvi biljni začin
malo ulja (za premazivanje)

Priprema

Belo meso izlupati na dasci za lupanje, začiniti suvim biljnim začinom. Premazati tepsiju uljem i naredjati belo izlupano meso, odozgo redjati slaninu, preko slanine redjati kačkavalj (izrezan na parčiće) i na kraju izmutiti kiselu pavlaku i polupati 2-3 jajeta i premazati odozgo.
Staviti u zagrejanoj rerni na 200 C i peći dok ne porumeni pavlaka.

Pileća musaka

Potrebno je:

1 kg pilećeg file
200 g sira (gaude)
1 pakovanje šampinjona
vrhnje za kuvanje
3 jajeta (za pohovanje)
malo brašna (za pohovanje)
suvi biljni začin
so
biber
ulje (za pohovanje)
maslinovo ulje (za šampinjone)

Priprema

Pileći file iseći tanko, izlupati čekićem za meso, posoliti, dodati malo suvog biljnog začina, uvaljati u brašno i jaja i paohovati u ulju.
Kada završite, poređati u dublju tepsiju, jedan red filea, zatim šampinjone očistiti iseći sitno i propržiti ih malo na maslinovom ulju, sa malo suvog biljnog začina i bibera.
Kada šampinjoni budu gotovi, staviti ih u tepsiju na file i posuti malo sira gaude i malo vrhnja. Onda opet ide red filea, preko šampinjona i ostatak sira i vrhnja.
Zatim zagrejati rernu na 250 stepeni i peći 15 minuta.

Musaka od palačinki

Za palačinke:

1 jaje
na vrh kašičice soli
na vrh kašičice šećera
1 kašičica sode bikarbone
1/2 l mleka
2 dl obične vode
400 g brašna

Za fil i preliv:

200 g mesnog nareska
2 jajeta
2 dl pavlake
prezle

Priprema

Umutiti palačinke od navedenih sastojaka-najbolje je da smesa odstoji pre pečenja jedno pola sata. Ispečite 10 palačinki.
Uzmite okruglu vatrostalnu posudu, ja sam uzela prečnika 20 cm. Vrlo malo pouljite, pa na dno stavite 2 palačinke, preko toga mesni doručak iseckan na kockice, i tako ređati dok ne utrošite sav materijal. Na vrhu moraju biti palačinke.
Umutite pavlaku i jaja, pa prelijte preko palačinki. Po želji pospite prezlama, pa zapečite u rerni još oko 20 minuta.

Musaka od šampinjona i šunke

Potrebno je:

300 g šampinjona
300 g praške šunke
2 glavice crnog luka
1 čaša belog vina
1 veza peršunovog lista
2 čaše milerama
2 jajeta
1 kašika brašna
malo butera
malo prezli
2 kašike parmezana
biber
so

Priprema

Sitno sečeni luk propržiti na ulju. Kada je luk propržen dodati očišćene i na listiće isečene šampinjone. Dinstati ih na tihoj vatri dolivajući belo vino. Gotovim šampinjonima dodati sitno sečen peršunov list, biber i so.
U prohlađenu masu sipati 1 čašu milerama i sitno sečene šunke, pa sve dobro izmešati. U vatrostalni sud podmazan buterom i posut prezlama sipati masu i peći 15 minuta u dobro zagrejanoj rerni.
Kada je musaka gotova, zaliti prelivom napravljenim od čaše milerama, jaja i brašna, posuti parmezanom i vratiti u rernu da se zapeče.

Musaka od povrća

Potrebno je:

3 patlidžana srednje veličine
1 krompir srednje veličine
1/2 kg paradajza
100 g kačkavalja
3-4 kašike brašna
ulje za prženje
domaći začin od povrća
bosiljak
so
biber
beli luk (sve po ukusu)

Priprema

Patlidžan iseći na kolutove, posiliti, ostaviti da odstoji, ocediti, valjati u brašno i pržiti kratko, na vrelom ulju. Poredjati u pleh. Paradajz oljuštiti, iseći na kocke, dodati začine i prokuvati. (ukoliko nemate domaći začin od povrća, možete da izrendate na sitno, malo šargarepe, celera, paškanat i zelen).
U sos od paradajza izrendati krompir, sitno. Sipati preko patlidžana.
Gore izrendati kačkavalj. Peći oko pola sata na 250 stepeni.

Musaka od povrća (2)

Potrebno je:

2 kese zamrznute mešavine povrća
300 g mlevenog junećeg mesa
100 g prazi luka
1 struk mladog luka
1 kašika suvog biljnog začina
na vrh noža belog luka u prahu
8 jaja
400 g krem sira
1 dl jogurta
1 veza peršunovog lista
2 + 2 kašike maslinovog ulja

Priprema

Prazi luk i mladi luk iseći na kolutiće i staviti da se proprži sa delom maslinovog ulja, dodati mleveno meso i sve zajedno upržiti.
Vatrostalnu činiju podmazati ostatkom maslinovog ulja, sipati 1 kesu povrća i rasporediti. Staviti red mesa i opet preko sipati drugu kesu povrća (šargarepa, kukuruz, grašak).
Posebno izmutiti jaja, dodati sir, jogurt, začine i ulje. Sve dobro sjediniti u kompaktnu masu malo gušću.
Preliti pripremljenu musaku i staviti u zagrejanu rernu na 200 C da se peče.
Kada porumeni musaku, izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi.

Posna musaka sa prosom

Potrebno je:

1,5 kg krompira
200 g prosa
1 dl ulja
1 praziluk
100 g biljnog sira
biber
so
suvi biljni začin

Priprema

Krompir očistiti i iseći na kolutove, poređati pola u podmazanu posudu (najbolje zemljanu). Proso prokuvati desetak minuta u slanoj vodi, pa staviti preko krompira.
Praziluk izdinstati kratko, tek da smekša, pa i to sasuti preko prosa.
Narendati malo biljnog sira i poređati ostatak krompira. Posuti suvim začinom i biberom, preliti sa oko pola litre vode i decilitrom ulja.
Pokriti folijom ili poklopcem i peći oko pola sata, pa otklopiti i pustiti da se zapeče.
Proso jako dobro zamenjuje ukus i strukturu mesa, pogotovo u kombinaciji sa prazilukom.

Musaka od tikvica

Potrebno je:

1 kg mladih tikvica
500 g mlevenog junećeg mesa
1/2 l mleka
4 jajeta
2 dl ulja
1 kašika začina
brašno
so

Priprema

Tikvice očistiti, oprati, iseći uzduž na tanke listove, posoliti i ostaviti da malo odstoje. Ocediti, svaki list uvaljati u brašno pa u jaja i pohovati na zagrejanom ulju. Meso posebno ispržiti, dodati začin, izmešati, pa ređati red pohovanih tikvica, red mesa dok se sve ne utroši. Gornji red treba da budu tikvice. Dva jajeta dobro izlupati, pomešati sa mlekom, preliti musaku i zapeći u zagrejanoj rerni.