Kukuruz je žitarica, ali se koristi i kao povrće i veoma povoljno utiče na zdravlje zbog svojih korisnih sastojaka. Kukuruz tako koristiti i kao žitaricu (brašno za razna peciva) i kao povrće (dodatak jelima i salata).

Kukuruz potiče iz Amerike, a u Evropu ga je doneo Kolumbo, tako da se sada uzgaja u celom svetu. Interesantno je da se kukuruz gaji više od pšenice, a manje od pirinča.

Kukuruz ima veliku energetsku vrednost, jer ne goji a daje energiju i obezbeđuje sitost duže vreme. U svetu postoji više vrsta kukuruza, dok su kod nas najpoznatiji beli i žuti kukuruz. Zanimljivo je da postoje: crveni, roze, plavi i crni kukuruz.

Sastav

Kukuruz sadrži malo kalorija, a dosta korisnih sastojaka potrebnih ljudskom organizmu:

* belančevine
* beta karoten
* biljna vlakna
* biljne masti
* biljna ulja
* bioflavonide
* vitamin A
* vitamine B1, B5 i B12
* vitamin C
* vitamin E
* vitamin K
* gvožđe
* etrična ulja
* kalijum
* kalcijum
* magnezijum
* mangan
* nezasićene masne kiseline
* niacin
* proteine
* saponine
* skrob
* ugljene hidrate
* firulinsku kiselinu
* folnu kiselinu
* fosfor
* celulozu
* cink
* šećer

Lekovita svojstva

Kukuruz i pecivo od kukuruznog brašna povoljno utiču na zdravlje kada su u pitanju:

* Alchajmerova bolest
* anemija
* bolovi u mišićima
* bronhitis
* giht
* degenerativne bolesti
* depresija
* dijabetes
* za normalan rast
* za poboljšanje koncentracije i pamćenja
* impotencija
* jačanje nervnog sistema
* kod poremećenog metabolizma
* katarakta
* može se koristiti kao diuretik
* neke vrste raka
* neplodnost
* nervoza
* nesanica
* održava krvne sudove
* osteoporoza
* prevencija organa za varenje
* problemi sa bešikom i mokraćnim putevima
* problemi sa holesterolom
* problemi sa krvnm pritiskom i krvnim sudovima
* problemi sa radom bubrega
* problemi sa nervima (živcima)
* problemi sa kostima i zubima
* protiv peska u mokraćnim kanalima i organima
* protiv bolova
* protiv gojaznosti
* protiv starenja
* protiv stresa
* problemi u trudnoći
* razne infekcija
* reuma
* reumatatoidni artritis
* smanjenje apetita
* srčane bolesti
* upale pluća i organa za disanje
* pospešuje rad želuca i creva
* ublažava bol
* uganuća i istegnuća
* umor
* šlog

Korišćenje kukuruza

Od kukuruznog brašna ili mešavine sa drugim vrstama brašna pripremaju se razne vrste hleba, peciva ili kačamak. Brašno se može koristiti sa klicama i bez klica.

Mlad kukuruz se koristi kuvan ili pečen, a od posebne vrste kukuruza (kokičar) pripremaju se kokice. Kokice su veoma zdrave za jelo, ali pod uslovom da se ne pripremaju sa dosta masnoće, putera i soli, jer onda postaju visokokalorično jelo.

Brašno od kukuruza koristi se tokom cele godine, a mlad kukuruz samo tokom leta, dok se od smrznutog kukuruza mogu pripremati jela i salate u svako doba. Zanimljivo je da se u Meksiku pripremaju razne supe i čorbe od kukuruza. Kuvanjem se kukuruzu povećava antioksidansko dejstvo.

Stručnjaci savetuju kukuruz u kombinaciji sa pasuljem, graškom, boranijom, sočivom ili sojom.

Kukuruzna svilica koristi se za spravljanje tečnosti (čaja), za izlučivanje mokraće i mršavljenje.

Način delovanja i upotreba

Kukuruz je pogodan za ishranu zbog relativno malo kalorija koje sadrži, a ima dosta skroba, biljnih vlakana i drugih korisnih supstanci.